Fischburger mit Rotkohl

Zutaten

•  4 Alaska-Seelachs im Tempurateig (Nr. 6077)
•  4 Spring-Burger-Brötchen
•  3 EL Mayonnaise
•  1/2 Salatgurke
•  50 ml Rapsöl
•  Blattsalat
•  350 g Rotkohl
•  1/2 TL Salz
•  4 EL Öl, neutral
•  3 EL Dijon Senf
•  2 Eier
•  3 EL Rotweinessig
•  Pfeffer, schwarz
•  1/2 Bund Dill
•  2 TL Zucker
•  4 EL Weißweinessig
•  1 TL Honig

Zubereitung

Der Rotkohl

Den Rotkohl mit 1/2 TL Salz und 2 TL Zucker würzen und ca. 1 Minute kneten, bis er weicher ist.

Das Dressing

1. 4 EL Weißweinessig, 4 EL neutrales Öl, 2 TL Dijon-Senf, 1 TL Honig und 1/2 TL Salz verrühren.

2. Gemüse und Dressing gut vermengen und 30 Minuten (oder länger) kühl stellen. Bei Bedarf nachsalzen.

Die Remoulade
1. Zuerst die Eier hart kochen, dann abschrecken und pellen. Danach grob klein schneiden und zusammen mit der Mayonnaise 

    in ein hohes Gefäß geben.

2. Den Senf und den Essig dazugeben und mit einem Stabmixer alles zu einer gleichmäßigen Masse pürieren. 

    Das Öl langsam dazugeben und weiter mixen.

3. Die Gurke halbieren, Kerne entfernen und in Würfel schneiden. Dill dazugeben und zusammen mit der Gurke in die 

    Remoulade mischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und kaltstellen.

Der Fisch
1. Den Fisch in der Pfanne in etwas Fett kross braten und die Brötchen kurz im Backofen erwärmen.

2. Die Brötchen belegen: Zunächst etwas Salat auf die unteren Hälften legen, dann einen großen Löffel Remoulade 

    darauf verteilen. Anschließend kommt der Fisch und wird mit einer Portion Rotkohl belegt. Zum Abschluss die 

    obere Hälfte vom Brötchen drauflegen und „Besser - zuhause genießen“.